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すき焼き用に使用する部位は、「リブロース」および「肩ロース」です。丁度背中の真ん中の部分にあたります。 赤身と脂身のバランスが良く、霜降りも適度に入り、すき焼き用には最高の部分です。
こくがあって、風味の良い最高の肉質です。きめがとても細かく、柔らかい部分で、肉の旨さそのものを楽しむには最高の部位です。
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| ●誠に申し訳ありませんが、すき焼き用は1回のご注文につき３００ｇ以上でお願いいたします。 |
●すき焼き用
| 松阪牛 |
| 基本(A5ランク)(100g) |
1,890円 |
| 黒毛和牛 |
| A-5ランク(100g) |
1,365円 |
| A-4ランク(100g) |
950円 |
| A-3ランク(100g) |
780円 |
※価格には、箱代、消費税を含みます。
※お好きな厚さ、重さを指定して下さい。松阪牛は松阪牛証明書コピーを黒毛和牛は牛肉安全確認証のコピーをおつけします。
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●すき焼きの食べ方マルサン流
南部鉄鍋（又はホットプレートの深鍋用でも大丈夫です。）をカセットコンロで熱し牛脂を煙が出ない温度で溶かします。お好みの量のお肉を重ならないように鍋に敷き割り下を入れてお水を少しさして煮ます。ひたひたぐらいの量です。裏返して煮ます。色が変わったら、生卵を箸で形を崩してそこに煮たお肉を入れて食べます。ちょっと濃い味の割り下のお味とお肉、卵のお味がお肉から出たダシをあい絶妙です。
あとはお野菜（椎茸、春菊、ねぎ、白菜、しらたき、焼豆腐、人参等をお好みの大きさに切ったもの）を同じようにひたひたの割り下とお水で煮ます。火が通ったら出来上がり生卵に入れて食べます。 |
南部鉄鍋で食べるとお肉の旨みがひき出され本当に美味しいです。南部鉄鍋が無ければホットプレートでも同じ用に作れます。
あと関東では深鍋に全ての具を入れて（野菜からお肉全て）割り下とお水を具がつかるぐらいのたっぷり入れてぐつぐつ煮る食べ方もあります。
どちらも生卵を溶いてそこに具を入れて食べます。すきやき本当に美味しいですよね。
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割り下は当店ホームページにても金龍フーズの割り下を販売しております。又はご自
分で作られてもよいですね。醤油、砂糖、お水、お酒をお好みで調合して作るのも良いと思います。好みがひとによって違いますのでお味見しながら作るとよいです。
以上が肉のマルサン流すき焼きの食べ方でした。 |
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お歳暮、ギフトを承っております。お気軽にお電話ください。
ギフト包装、カードはご要望にお答えいたします。 もちろん、ご自宅用の通販も承ってお ります。
木箱はただ今、桐箱、杉箱とございます。箱代500円となります。
（注：通常の木箱風の箱は御代をいただきません。） |
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